舒肥料理流程

• 步驟 1. 把肉提前一天解凍

牛排妥善解凍，建議提前一個晚上到一整天讓牛排從冷凍到冷藏退冰。

• 步驟 2. 牛排兩面撒鹽巴

一般會建議可以撒鹽巴去舒肥，認為這樣肉汁流失較少。請依據個人喜好調整。此外，像是迷迭香放進去後舒肥也會有風味。

備註：但奶油或橄欖油沒有幫助，不特別建議一起舒肥。

• 步驟 3. 將袋子抽真空

舒肥的重點就是真空，不然你只是在水煮牛排，會超難吃。

請使用真空機真空，品質會更穩定，也不容易進水。

舒肥很怕袋子破掉或進水，不美味也也不安全。

• 步驟 4. 調整舒肥機到需要的溫度後，將抽真空的牛排放進舒肥機進行舒肥

調整舒肥機到適合的溫度，可自行加熱水直到接近適合的溫度。

開啟機器，進行舒肥牛排。

• 步驟 5. 拿出牛排

拿出放置舒肥牛排的真空袋，剪開真空袋，將牛排擦乾。

• 步驟 6. 將牛排煎上色

在耐高溫的鍋子，用大火（200~250 度）兩面煎上色，一面約 30 秒。牛排要煎上色才會好吃。

• 步驟 7. 完成，吃肉啦。

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